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Quesos Pasteurizados en el Embarazo: ¿ Conoces los riesgos Queso y Embarazo? ¿Cómo comer queso en el embarazo? y Mejor queso para embarazadas 2019

quesos en el embarazo y listeriosis

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El Embarazo es un periodo de tu vida, donde más debes cuidar tu alimentación, por eso te vamos a hablar de Quesos en el  embarazo y Listeriosis, y darte respuesta a preguntas como: ¿se puede comer queso en el embarazo?, ¿es bueno el queso parmesano en embarazadas?, ¿Puedo comer queso cabrales  o queso fresco en el embarazo? etc.

¿ Las Embarazadas pueden comer queso?: Sí especialmente los quesos Pasteurizados

El embarazo es un momento donde tener una especial atención sobre diversos aspectos de nuestra vida diaria. Y la alimentación no debería  ser un tema que debamos pasar por alto.

Piensa que una buena parte de la salud de tu bebé. Dependerá en parte, del tipo de alimentación que hayas tenido durante la gestación. Durante este periodo, deberas prestar especial atención a la posibilidad de contraer la Listeriosis. Y el queso en el embarazo puede ser una fuente de dicha bacteria.

Entre las posibles causas de ésta, puede estar el posible consumo de algún tipo de quesos. Por lo tanto es lógico que te hagas preguntas como:

¿Ventajas del queso (Azul Cabrales, Parmesano, De Cabra, Grana Padano, etc) Pasteurizado? Durante el Embarazo

Hay una muy clara diferencia, que convierte a los quesos pasteurizados en los más seguros. Se trata pura y sencillamente en que durante su proceso de fabricación se han sometido a un proceso, conocido como el pasteurizado de la leche (fase previa a la elaboración del queso), que elimina el 100% de los posibles agentes patógenos que puedan encontrarse en el queso.

Este proceso no es único en el caso del queso, de hecho con leche pasteurizada se pueden elaborar también el Yogurt, o el Kéfir

¿Cómo comer queso en el embarazo?

Durante el embarazo se deben tener dos grandes premisas en cuenta:

El peso de la futura mamá:

Suele ser la mayor pesadilla de los médicos encargados de seguir el embarazo. Ya que un peso excesivo puede originar distocias en el parto. Si tu peso es un problema, lo más habitual es que tu médico te recomiende el consumo de quesos con más bajo contenido en grasa: Queso Feta, Queso de Burgos etc

La Sanidad de lo que comes

En este caso los médicos recomiendan, no comer quesos elaborados con leche cruda, que no se pasteuriza. Dado que pueden contener bacterias como la Listeria, que no solo pueden ser dañinas para la madre. Sino que suponer un riesgo para la vida de tu bebé

¿Listeria que es? y ¿Qué supone la Listeria en el embarazo?

La Listeria es una bacteria, cuyo nombre científico es Listeria Monocytogenes. Se trata de una bacteria que se desarrolla intracelularmente en células de nuestro organismo. Lo que dificulta su tratamiento antibiótico. Se trata de una bacteria con forma de bacilo y de tipo Gram positivo.

¿Se puede comer queso Parmesano en el embarazo?

Esta pregunta requiere una respuesta algo más compleja, que el decir sí o no.

En principio el largo periodo de curación de un queso parmesano debe ser suficiente como para que la posible listeria. Que se pudiese encontrar en la leche, por el propio proceso de curado y secado del queso muera.

No cabe duda que el Parmesano es un queso hecho mayoritariamente con leche cruda, lo que hace que el riesgo de que este contaminado por Listeria sea mayor.

Pero también es cierto que la mayoría del queso parmesano se come cocinado, en salsas, pizzas etc. Lo que hace que aún teniendo Listeria esta pueda eliminarse con el calor de la cocción.

Nuestra recomendación:

Compra solo Parmesano, de marcas conocidas que aunque utilizan leche cruda, tienen un mejor control higiénico-sanitario de sus proveedores de leche. Y a ser posible no lo consumas crudo en ensaladas, sino que opta por comerlo cocinado.

El Queso y El Embarazo: la Alimentación de la embarazada y El riesgo Embarazo/Listeria

embarazo y alimentacion embarazo primer trimestre

 

Un tema controvertido ha sido siempre la alimentación de las mujeres durante el embarazo, desde varios puntos de vista:

  • El primero y más obvio es el del control del peso de la futura mamá y cómo éste puede afectar a diversos parámetros (momento del parto, recuperación posterior…)
  • Pero un segundo gran aspecto a tener en cuenta es la especial sensibilidad que una mujer embarazada puede tener a posibles contaminaciones tanto víricas como bacterianas. Dichas infecciones cuando tienen su origen en animales o cualquiera de sus productos derivados (leche, carne, etc) se conocen como Zoonosis

embarazo y zoonosis ejemplos

Quesos en el Embarazo y Listeriosis

listeria embarazo tratamiento listeriosis

La mujer embarazada pues, debe estar especialmente atenta a posibles agentes contaminantes en alimentos de origen animal, en especial con la bacteria Listeria, responsable de la Listeriosis y cuyo nombre científico es Listeria Monocytogenes.

Estudios científicos demuestran que la probabilidad de contaminarse durante el embarazo con Listeria Monocytogene es hasta 20 veces superior (datos de la FDA, americana en 2017) , responsable de la enfermedad (Listeriosis). Reforzando la idea de tener presente la relación quesos, listeriosis y embarazo.

Síntomas de  La Listeriosis en el Embarazo:

Debes pensar en primer lugar que aunque el riesgo de contraerla, por el consumo de alimentos alterados es baja, debido a su gravedad.

Si que es importante tenerla muy en cuenta especialmente porque en la mujer embarazada, esta enfermedad pasa a veces casi desapercibida, pero si que puede contaminar al futuro bebe, con resultados catastróficos como son: abortos espontáneos, partos prematuros y mortalidad neonatal en un 22% de los casos.

Los síntomas de la enfermedad son bastante inespecíficos, con lo que por lo general pensaras que estas pasando una gripe (fiebre, dolor de cabeza, dolores musculares…), pero si la infección se agrava aparecen ya otros síntomas, más característicos como son: nauseas, mareos y rigidez del cuello

Queso y Embarazo: Prevención de la Listeriosis

Como puedes imaginarte al no ser un agente visible a simple vista, nadie te puede decir que si con un determinado olor o aspecto el alimento puede estar contaminado.

listeriosis embarazo consecuencias

 

Pero lo que sí que podemos es recomendarte unas pautas de consumo alimentario, que harán que el posible riesgo de contaminación por esta bacteria quede reducida a su mínima expresión. Como norma general te podemos decir que evites el consumo de alimentos crudos de origen animal, o lo que es lo mismo, como es inevitable consumirlos, asegúrate de que estén bien cocinados.

Te presentamos ahora una colección de fotos de quesos y su riesgo de consumo durante el embarazo:

Quesos en el embarazo y Listeriosis

El queso es un alimento susceptible en teoría  de poder estar contaminado por Listeria.

Siempre y cuando no se haga con leche pasteurizada, o caso de hacerse con leche cruda este queso. Aconsejamos que sea,  lo suficientemente curado, como para evitar que la bacteria pueda estar viva en el momento de su consumo.

Gracias a la menor presencia de agua en su pasta, la posibilidad de presencia de La Listeria. Por lo tanto si como nosotros eres una queso adicta, puedes seguir comiendo queso. Pero respetando una serie de sencillos consejos.

quesos y listeriosis en el embarazo

Consejos para consumir queso durante el embarazo

  • Lee siempre con mucho cuidado la etiqueta de todo queso y elige aquellos en los que claramente aparezca la inscripción “leche pasteurizada”. E intenta consumir quesos pasteurizados de marcas conocidas. De hecho en el mercado hay muchas marcas de queso que se producen con leche pasteurizada.
  • Fíjate especialmente en los quesos donde en su etiqueta pone “artesanal” ya que suelen hacerse con leche cruda, si es así, aunque sea tu queso favorito, intenta apartarlo al menos durante 9 meses.
  • Compra siempre el queso en establecimientos de tu máxima confianza, donde este garantizada la preservación de la cadena de frio.
  • Si sigues teniendo dudas, opta por consumir queso, que como en el caso de las Fondues, Rissotos o Pizzas, hayan sido sometidos a un intenso tratamiento térmico que inactive la posible presencia de la bacteria
  • Durante tu embarazo al menos, no es el mejor momento para que experimentes con nuevos y exóticos quesos. Especialmente aquellos que proceden de fuera de la UE, puesto que a veces y en canales secundarios de distribución, aparecen con etiquetados deficientes.
  • No te comas nunca la corteza del queso. Ya que suele ser una de las partes del mismo que podrían estar con mayor probabilidad contaminadas por la bacteria.
  • Siempre, absolutamente siempre, ante cualquier indicio de fiebre, si estas embarazada o tienes probabilidad de estarlo. Acude lo antes posible a tu médico.

Queso Mozzarella no Pasteurizada y Embarazo: Riesgos de la Mozzarella en la Embarazada

La mayoría de este queso que solemos encontrar en el super, suelen hacerse con leche pasteurizada, lo cual supone de por sí una garantía de seguridad.Aunque un vistazo a su etiqueta nunca este  de más. También puedes estar segura de consumir Mozzarella siempre y cuando la tomes cocinada, es decir en una Pizza por ejemplo.

Pero si como nosotras eres una fanática de la Mozzarella Fresca, desconfía de la que te ha traído tu cuñada en su último viaje a Italia, no porque sea mala, sino porque muchas veces en especial con las Mozzarellas artesanales no se produce la Pasteurización de la leche.

mozzarella y embarazo pizza

Queso Provolone y Embarazo

El queso Provolone es un queso de Vaca, que por lo general se puede encontrar fácilmente, producido con leche pasteurizada. Además en la mayoría de Provolone se consume mediante recetas, donde esta cocinado a altas temperaturas. ( Provolone al Horno, Provolone a la plancha, o con Tomate, etc.). Con lo cual si no tienes claro que sea un queso pasteurizado, al menos lo debes consumir cocinado, forma en la cual evitas cualquier riesgo de Listeriosis

provolone al horno y embarazo

Queso Feta y Embarazo

queso feta y embarazo quesos prohibidos

Las variedades que se encuentran en nuestro país, son productos hechos con leche pasteurizada, es decir 100% seguros. Además es un queso especialmente rico en calcio, lo cual te va genial para ti y para tu futuro bebe.

Queso Gouda y Queso Edam en el embarazo

queso gouda y embarazo

Suelen ser unos quesos protagonistas de la mayoría de antojos en las embarazas, ánimo pues, ya que son mayoritariamente producidos con leche pasteurizada

Queso Manchego o Idiazabal /Embarazo 

queso manchego y embarazo quesos prohibidos

 

Su grado de curación y dureza por lo tanto su baja humedad. Les hacen ser quesos seguros para las embarazadas, aunque intenta consumir de manera prioritaria aquellos cuya leche no sea cruda.

Queso Rulo de Cabra en el embarazo. La Embarazada y el queso de Cabra

Solamente aquellos que no tengan corteza, el resto mejor no consumirlos. Son especialmente peligrosos al pensar en los quesos en el  embarazo y listeriosis. El motivo para decirte esto es que la mayoría de estos quesos se producen con leche cruda. Por lo tanto su riesgo es más elevado.  Solo deberías consumirlos si están correctamente cocinados.

Así por ejemplo puedes confiar en recetas con queso de cabra cómo: Queso de Cabra al Horno en el embarazo, Queso de Cabra frito si estas embarazada etc, pero nunca lo comas fresco estando embarazada .

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Quesos Ahumados en el embarazo y Listeriosis

El sabor ahumado del queso nos es irresistible para muchas de nosotras. Pero si estas embaraza, por favor, consume solamente aquellas variedades de quesos ahumados que sean duras. Con su característica corteza amarillenta o de color café. No es aconsejable que consumas estando en cinta, quesos ahumados blandos. En especial aquellos que se han fermentado con mohos, como algunas variedades de Camembert Ahumado. Sería pues un tipo de producto a eliminar si piensas en la famosa triada. Quesos en el embarazo y Listeriosis. Estas recomendaciones son aplicables también a otros productos como, te contaremos en próximos posts:

  • Salmon ahumado en el embarazo
  • Marisco y embarazo
  • Pate en el embarazo.
  • Atún en lata y embarazo
  • Sushi en el embarazo
  • No comas salchichas en el embarazo

Queso Ricotta, Queso Feta, Queso Mascarpone o Queso Fresco Burgos y Embarazo

Mayoritariamente las presentaciones comerciales que encontrarás de estos quesos, en cualquier tienda. Están fabricadas con leche pasteurizada y por lo tanto son totalmente seguras al pensar en la triada Quesos en el Embarazo y Listeriosis.

ricotta y embarazo

El queso Parmesano (Parmigiano Reggiano), en una embarazada y Grana Padano en el embarazo

Hemos querido apartar a este queso del resto, ya que es especialmente controvertida la polémica  queso parmesano y embarazo . Especialmente al pensar en la triada, Quesos en el Embarazo y Listeriosis.

parmesano cocinado y embarazo

¿El queso Parmesano es o está Pasteurizado?

En principio, el queso parmesano se produce con leche cruda mayoritariamente. Y por lo tanto parmesano pasteurizado te va a ser casi imposible encontrar. Lo cual de por si es un riesgo.. Es decir a priori el queso parmesano en una embarazada, no debería formar parte de los quesos de su dieta

Pero es un queso seco, sin apenas humedad, con lo cual la presencia de Listeria Monocitogenes en su leche, la verdad es que es remota. Con lo cual puedes consumir un buen Parmesano, en especial si está muy curado, es decir en forma de queso duro.

De cualquier manera vigila atentamente la superficie del queso y descartalo automáticamente. Ante la presencia de cualquier halo verde indicativo de la presencia de moho. Este paso es importante al pensar en los quesos en el embarazo y listeriosis.

Queso Azul, Roquefort, Gorgonzola y Embarazo

queso azul y embarazo con quesos pasteurizados mercadona

Por lo general estos quesos están en la mayoría de casos elaborados con leche sin pasteurizar. Es decir no deberías consumir Roquefort, Cabrales, O Gorgonzola. Siempre y cuando no estes segura de que están cocinados a conciencia, en forma de Salsa de Roquefort, Salsa de Cabrales etc..

En definitiva, nuestro consejo principal es el de consumir solo queso pasteurizado (evitando el no pasteurizado) para embarazadas  y si de tu queso favorito no existe la versión pasteurizada, entonces asegúrate de que sea lo más curado posible, así evitas que crezca en el la Listeria

Queso Pecorino y embarazo

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En el caso del Pecorino al ser un queso de oveja, piensa que ciertas de sus variedades no están pasteurizadas, ante lo cual debes solo elegir los pecorinos pasteurizados. De cualquier manera su largo tiempo medio de curación y secado, superior a 8 meses. Hacen que el Pecorino pueda considerarse un queso seguro.

La Listeria y la Pizza: ¿Las Embarazadas pueden comer Pizza? ¿Cómo comer Pizza en el embarazo?

Claro que se puede comer Pizza en el embarazo, ya que con independencia del aporte calórico que te puede otorgar. Es la forma más cómoda y segura de comer quesos, tanto los realizados con leche pasteurizada. Como las pizzas con quesos elaborados con leches crudas, como el Parmesano.

Incluso esos  tipos de queso para embarazadas, que sabemos que te originan dudas. Como el queso de cabra en el embarazo, se convierten en completamente seguros si los comes incluidos en una pizza.

Ya que el calor de la cocción de toda pizza, es más que suficiente para eliminar todo riesgo de presencia de Listeria

Quesos Pasteurizados de Marcas: Mercadona etc (máxima seguridad queso/embarazo)

Sinceramente si tienes cualquier tipo de duda, lo más recomendable es que consumas quesos, que sean de tu máxima confianza. Es decir que puedas “Fiarte” de lo que pone en su etiqueta. Para lo cual y siendo honestos, lo mejor es que acudas a marcas que ya conoces, o bien a supermercados que no se la van a jugar vendiendo un queso no pasteurizado sin advertirlo previamente a sus clientes. Imaginate la mala imagen que se crearía solo con un único caso de Listeriosis en Mercadona.

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