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El Queso Pecorino Romano (Pecorino Cheese), Ideal para salsa Carbonara. Queso Pecorino donde comprar: Mercadona, Lidl y Carrefour

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El queso Pecorino Romano, proviene de la palabra italiana “pecora” que  significa oveja. Así que todo queso denominado con esta palabra hace mención al tipo de leche utilizado. El resto del nombre como en este caso Romano (pecorino romano), Toscano (pecorino toscano),  hace mención a la localización geográfica de la producción.

Pecorino Romano, es un claro exponente de los quesos italianos de calidad. De un sabor claramente a oveja. A diferencia de otros pecorinos como el  Pecorino Trufado.

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Historia del Queso Pecorino Romano

Estamos ante un queso con más de 2000 años de historia (aunque su producción industrial data del siglo XIX) , recogido por autores de la época como Plinio el Viejo y es que Pecorino Romano era el queso que por excelencia llevaba consigo cualquier legionario romano por su gran capacidad de conservación. Así pues degustar este queso es lo más parecido a un viaje en el tiempo puesto que desde aquel entonces hasta nuestros días su fabricación apenas ha sufrido variación alguna.

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D.O.P. Pecorino Romano.

Pecorino Romano es un queso pues de leche de oveja que cuenta con DOP Europea, desde 1996. Habiendo pues un consejo regulador que define su producción y características organolépticas. El queso solo se produce entre los meses de noviembre y junio, cuando los pastos donde pacen las ovejas están más verdes. Esto es así tanto para las variedades normales como para las que se aromatizan con trufa, conocidas como pecorino tartufo

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Pecorino Tartufo Moliterno

 

Maduración del Pecorino Romano D.O.P.

La maduración debe durar como mínimo entre 8 meses y un año

La Pasta de un buen Pecorino Romano D.O.P.

Es un queso de pasta prensada, de color amarillo claro con ojos pequeños e irregulares. Con una corteza dura y lisa de color amarillo pajizo que varía con la edad del producto. La cual en algunos casos se protege con aceite. Esta especial es bastante quebradiza, lo que hace que sea muy sencillo, desmenuzarla. Siendo pues ideal para la posterior elaboración de salsas. Que son ideales sobre todo como acompañamiento de cualquier tipo de espaguetis, macarrones etc.

Grasa del Pecorino Romano

El contenido en materia grasa (m.g.) es del 36 %. Ideal pues para la elaboración de platos como la Pasta con queso,

La Cata de un Pecorino

A la cata, nos brinda un sabor salado, picante muy áspero, pero lo que más podemos destacar de este queso, es su intenso sabor a frutas maduras.

Queso Pecorino Trufado

Entre la amplia variedad de Pecorinos nos gustaría comentarte lo magnifico que es el Pecorino Trufado, un queso de leche de oveja pasteurizada a la cual se añade un preparado a base de trufa blanca ( Trufa Blanca Tuber Borchii, agua, sal y aromas) que confiere a este tipo de queso de oveja unas cualidades casi únicas.

Se trata pues de un tipo de pecorino granulado que combina a la perfección con casi cualquier tipo de plato de pasta. Además es ideal para mujeres embarazadas.

El queso Pecorino: En México, Chile, Argentina..

Hoy día, debido a la gran emigración de población italiana a finales del XIX y principios del XX, hacia el continente americano. Hizo que dicha población con el paso de los años intentase producir los pecorino trufado, romano, toscano etc. En el nuevo mundo.

Queso Pecorino Donde comprar: Mercadona, Lidl, Carrefour

Y lo cierto es que hoy día en la práctica, han conseguido crear grandes quesos pecorino. Que de hecho se encuentran en las grandes superficies, como el queso pecorino Carrefour, o queso pecorino romano Mercadona.

En breve tendremos para ti las mejores ofertas de Pecorino Romano. Para que a partir de ahora comprar queso Pecorino Romano te sea fácil y económico.