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El Queso Provolone del Monaco D.O.P. y Provolone Impiccato: Historia y Mejores precios 2020

Provolone

Provolone del Monaco es  un queso de vaca italiano, originario de la región de Campania, próxima a Napoles, (igual que el gran director Paolo Sorrentino)  con un sabor e historia, que hacen de él, un “formaggio” verdaderamente único.

Provolone del Monaco y el club del sandwich vegetariano
Provolone del Monaco

Provolone del Monaco D.O.P el autentico “Provoloni”:

Cuenta desde el año 2010, con una D.O.P. europea, que garantiza sus estándares de calidad.

Materia Grasa, del “Provolone del Monico”

Llega a ser  del 40,5% podemos considerarlo como semi-graso, aunque se encuentra próximo a los límites de dicha categoría. Este nivel se considera similar a la del queso azul italiano.

Este nivel graso convierte al Provolone del Monaco, en el candidato ideal, para recetas como esta:

La Leche para el Provolone y el Embarazo

Se elabora exclusivamente con leche cruda de vaca “Bruna Alpina”, por lo tanto, esta debe de ser muy próxima al lugar de fabricación con el fin de reducir el riesgo de posibles alteraciones bacterianas, concretamente la leche se recoge en el municipio de Agerola o muy cercanos al mismo. Al elaborarse solo con leche cruda debes pensar que si estas embarazada, solo lo deberías consumir cocinado, es decir en pizzas, al horno etc..

La Curación de un Provolone DOP

Debe ser de un mínimo de 6 meses según los cánones marcados por el comité regulador de la D.O.P. Lo que le convierte en un queso ideal para su maridaje con vinos tintos.

La pasta del Provolone del Monaco

Provolone del Monaco es un queso  semi-duro cuya pasta es hilada, de color crema de tonos amarillentos, bastante elástica y compacta. No presenta grietas, aunque si pequeños agujeros también llamados ojos llamados «ojos de perdiz» por recordar a los de esta ave.

 Caciocavallo taleggio
Imagen de la contadina malaga

La corteza: Asemeja a este queso con el Caciocavallo

La corteza es bastante fina, de una coloración amarillenta que suele evolucionar hacia tonos más oscuros, es prácticamente lisa, aunque destacan en ella unas marcas verticales que son producidas por las cuerdas de de esparto utilizadas para colgar los quesos de dos en dos, esto hace que en el producto final aparezcan al menos seis caras. Esta corteza tiende a engrosarse en los productos más curados.

la corteza del provolone del monaco no es apta para embarazadas

La cata del Provolone del Monaco:

Tiene un agradable sabor dulce, como si estuviésemos saboreando una buena mantequilla con pinceladas picantes en nuestro retro-paladar que se van acentuando a medida que el queso madura. Cuando el queso lleva más tiempo curado, este gusto picante se acentúa.  Cogiendo la pasta un color más amarillento como envejecido, pero sin llegar a agrietarse.

¿Que es Provolone? Historia del Provolone del Monaco

Agerola, lugar de nacimiento del Provolone del Monaco en Italia
Agerola, lugar de nacimiento del Provolone del Monaco

La historia de este queso es francamente curiosa, ya que aunque se produce próximo a Nápoles, en la antigüedad por la mala comunicación terrestre, los productores accedían a la ciudad mediante barcos. En estas travesías y para evitar el frío. Se recubren de una especie de mantones. Que hacian  que desde lejos se les confundiese con monjes (mónaco en italiano). Lo que paso a continuación ya os lo podéis imaginar. La apariencia de los queseros fue adaptada a la del producto que vendían. Llamándose desde hace siglos, Provolone del Monaco (Provolone del Monje)

Cómo comer queso Provolone, el gran “formaggio fondente” italiano: Queso Provolone recetas

El queso provolone puede comerse de muchas maneras a parte de degustarlo tal cual. De hecho hay muchas recetas con queso Provolone que hacen las delicias de casi cualquier comensal como:

Pasta con Provolone y queso azul italiano

Queso Provolone a la plancha

una auténtica tapa de lujo

Provolone al Horno

Queso Provolone frito

Queso Provolone con pimenton

Queso Provolone al microondas:

una rápida forma de fundir el provolone del monaco para untar pan

Pizza Provolone/Mozzarella:

Acompañada siempre por los tomates “pomodorini” frescos

Maridaje del queso Provolone del Monaco: ¿Como se come el provolone?

El queso provolone del monaco, tiene un buen maridaje con los vinos tintos jóvenes como por ejemplo los Pradorey Roble suaves y los rosados con cuerpo como los vinos rosados navarros.

Aunque si de verdad quieres reproducir una experiencia 100% italiana, te recomendamos los Ca’ del Chianti Classico Machiavelli o el Ca’del Baio Barbaresco Marcarini ideales para degustar un queso tan redondo como el Provolone del Monaco.

También puedes acompañar este maridaje con un poco de miel de frutos del bosque o algún tipo de fruto seco de otoño como las nueces.

Queso Provolone Precio

En breve tendremos para ti las mejores ofertas de Provolone del Monaco. Para que a partir de ahora comprar queso Provolone del Monaco, te sea fácil y económico.

Producción del queso Provolone del Monaco DOP, el queso en italiano

El Provolone del Monaco DOP, se produce en las siguientes comunas del área metropolitana de Napoles:

  • Agerola

  • Casola di Napoli

  • Castellammare di Stabia

  • Gragnano

  • Lettere

  • Masa Lubrense

  • Meta

  • Piano di Sorrento

  • Pimonte

  • Sant´Agnello

  • Sorrento

  • Santa Maria la Caritá

  • Vico Equense

¿Como hacer queso Provolone?

No confundas el Provolone del Monaco con el Caciocavallo (queso a caballo en italiano)

queso caciocavallo comprar, queso en italiano

Un queso muy similar al Provolone del Monaco es el Caciocavallo un queso elaborado en Calabria y Cerdeña. Con una característica forma en lagrima y que originalmente se elaboraba con leche de yegua.

Es un queso algo menos graso que el Provolone, semiduro y de pasta hilada. Su sabor recuerda al Provolone pero sin tanto gusto ahumado

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Brand Name
PROVOLONE
Product Name
PROVOLONE DEL MONACO
Price
EUR 120,73
Product Availability
Available in Stock