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El Queso de Cabra Rulo o Rulo de Queso de Cabra: Informacion, Calorías, Beneficios y Propiedades del queso de cabra fresco vs curado y Mejores Recetas con Queso de Cabra 2020

rulo de cabra frito caramelizado al horno o a la plancha

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El Queso Rulo de Cabra o Goat Cheese (queso de cabra en inglés), es uno de los quesos más utilizados en todo el mundo, para infinidad de recetas ya que aporta unos sabores y matices que dificilmente ningún otro tipo de queso aporta de manera tan marcada.

Rulo de Queso o Rulo de Cabra: Origen, Propiedades, Beneficios y Calorías. Queso de Cabra Rulo y Colesterol

El queso Rulo de Cabra es posiblemente uno de los tipos de quesos más antiguos que puedes encontrar. Dado que la cabra fue junto con la oveja uno de los primeros animales domesticados.

queso de cabra engorda segun los tipos de marcas y colesterol

Pero a diferencia de esta, la cabra es un animal mucho más rústico. Ya que no requería tantos cuidados por parte del ganadero prehistórico.

Y por otra parte tenía una mayor capacidad de aprovechar cualquier tipo de pasto, incluso los más inaccesibles. Convirtiéndose así en un animal que acompañaba a los primeros hombres a lo largo de sus movimientos migratorios. Y por lo tanto la leche de cabra, fue una de las primeras que se utilizó para la elaboración de quesos.

Propiedades de la leche y del queso de cabra y Beneficios del Queso de cabra (propiedades del rulo)

La gran calidad que tiene la leche de cabra y sus propiedades, hizo que pronto los antiguos humanos, se diesen cuenta de sus beneficios para su salud y alimentación. Así por ejemplo:

Es muy Digerible; ¿Tiene Lactosa el queso de cabra?

La leche de cabra y por lo tanto el queso de cabra que con ella se elabora, tiene lactosa. Pero en mucha menos cantidad que los quesos de vaca.

Además los niveles de  proteínas como la caseína y de grasa que la leche que tiene esta leche. Son inferiores a los presentes en la leche de vaca.

Esto hace que sea mejor tolerada por las personas con problemas de intolerancia a la lactosa y sobre todo con problemas gástricos como úlceras o gastritis.

De hecho la leche y el queso de cabra es ampliamente recomendado por pediatras como mejor leche tras la leche materna.

el queso de cabra de las marcas mercadona tiene colesterol como propiedades a destacar

Es muy Nutritivo: Vitaminas del queso de cabra

Si algo distingue al queso de cabra es su alta capacidad nutritiva. Gracias a sus altos niveles de Vitamina E,  A, D, K y Riboflavina, pero también debido a su gran y amplia cantidad de micronutrientes cómo el Potasio, Fósforo y Hierro. Así como de nucleótidos como la Tiamina.

A todo esto hay que añadir que es un queso con cantidad de proteínas de alto valor biológico. Lo que se ve especialmente en las propiedades del requesón de cabra. Junto con eso y además, las pocas calorías del requesón de cabra son la mejor forma de tomar este tipo de leche si estás haciendo dieta.

El Queso Rulo de cabra engorda menos:

Al tener un menor contenido en grasas, colesterol y calorías que la leche de vaca, los quesos elaborados con leche de cabra engordan considerablemente menos que los de vaca. Concretamente un 30% menos. Por lo tanto el queso de cabra es una excelente opción para dietas con bajo contenido en grasas cómo el colesterol previniendo así las Enfermedades Cardiovasculares y la Diabetes

Probióticos y Hormonas

Los quesos de cabra tienen un efecto probiótico sobre nuestra flora intestinal, favoreciendo el crecimiento de nuestra flora comensal de efecto beneficioso. Además y por lo general al ser la cabra un animal de producción muy artesanal, no suele tratarse con hormonas ni antibióticos, con lo que la posibilidad de encontrarnos trazas de dichas sustancias en los quesos de cabra, es considerablemente menor que en los quesos de vaca.

Quesos de Cabra Propiedades Nutritivas: Calorías del queso de Cabra Rulo e Información Nutricional

el queso fresco de cabra engorda poco por sus niveles de colesterol

Como ya te hemos comentado el queso de cabra tiene un alto valor nutricional, pero debes prestar atención al tipo de queso de cabra que consumas ya que en algunos casos puedes encontrarte con desagradables sorpresas, así por ejemplo en función de los tipos de queso de cabra tenemos que:

Propiedades y Calorías en El queso Rulo de Cabra Fresco. El Queso Fresco de Cabra tiene menos calorías

El queso fresco de Cabra con solo 290 calorías por cada 100 gramos, pensamos que aún siendo superior a la de otros quesos frescos, tampoco es muy elevada y su acentuado sabor pensamos que compensa ampliamente la diferencia.

El Queso de Cabra Viejo a Añejo

En este caso debes saber que las calorías pueden llegar a ser de hasta 490 por cada 100 gramos. Aunque dudamos que te puedas comer tanta cantidad, ya que son quesos de sabor muy marcado.

Propiedades y Calorías de Queso de Cabra Curado:

Pensamos que es la mejor relación entre nivel de calorías, que pueden llegar hasta 342 por cada 100 gramos y la intensidad de su sabor. De manera que si en una toma normal, como acompañamiento de una ensalada por ejemplo, te tomas unos 28 gramos, estarás tomando tan solo 115 calorías. A la vez que le estarás dando mucha vida a tu aburrida ensalada.

¿Cómo hacer Queso fresco de Cabra Casero?

Hacer queso de Cabra es una forma fácil, sencilla y divertida de conseguir un queso de cabra sano y a mejor precio que en las tiendas dedicadas a su venta. Solo tienes que seguir los siguientes pasos:

Como se hace el queso de cabra paso a paso :

La elaboración del queso de cabra es muy sencilla, aquí te resumimos sus principales pasos.

  • Calienta la leche de cabra (queda mejor con la no pasteurizada) hasta los 30º, nunca debe hervir.
  • Añade el Cuajo (enzimas similares a los que están de forma natural en el estómago de la cabra)
  • Dejas reposar unos 5 minutos
  • Corta el cuajo con ayuda de una espumadera, con el fin de que te queden pequeños cubitos y así permitas un mejor desuerado.
  • Si quieres que el queso te quede más húmedo con aspecto de fresco, lo cortas en cubos grandes, si te gusta que luego el queso este más seco, lo partes en cubitos mucho  más pequeños.
  • Cuela el contenido, de manera que en el colador te queden los grumos de leche, mientras que el suero se pase a otro recipiente.
  • Pones el contenido del colador en un molde que permita la exudación y aplicas presión continua para que poco a poco siga perdiendo el suero que aún le quede.

Si aún te quedan dudas, en este otro vídeo se explica con todavía más detalle :

Recetas con Rulo de queso de Cabra

El queso de cabra nos ofrece un amplio abanico de posibilidades a la hora de hacer recetas variadas. La razón es muy simple, al tener un sabor tan característico aporta a los platos en los que participa una mayor y más amplia gama de sabores, que difícilmente se conseguirían con ningún otro producto.

Sería casi imposible recoger todas estas recetas en un solo artículo como este, pero aquí os presentamos las más famosas y populares:

Ensalada de queso de Cabra Rulo

Las ensaladas son una forma rápida y sencilla de disfrutar del mejor queso de cabra. Ya que este aporta a las mismas el contenido en proteinas saludables de origen animal que los vegetales por sí mismos no pueden aportar.

Además las ensaladas de por sí, son la mejor manera de que tu imaginación se exprese en un plato, sin necesidad de pesar gramos, medir mililitros etc.

Simplemente siendo uno mismo se consiguen presentaciones de ensaladas de queso de cabra en rulo y como requesón cuyas propiedades permiten hacer ensaladas como estas:

Aperitivos y Montaditos: Recetas con Queso de Cabra y Recetas con Hojaldre

Un aperitivo es ese primer contacto que tienes con la comida, previo al momento de comer. Pero en la práctica es una ocasión para charlar, compartir y divertirse.

De hecho incluso se puede comer solo a base de aperitivos, eso solo lo decides tú, aquí solo te damos algunas ideas de aperitivos que combinan queso de cabra con otros productos. Pero estamos seguros de que a ti se te ocurren más que a nosotros.

Queso de cabra en Rulo, frito con mermelada: Uno de los mejores tipos de recetas con queso

el queso de cabra frito con mermelada de tomate me hace pensar que estoy como una cabra
Queso de Cabra frito, con mermelada de tomate

El queso de Cabra frito es uno de esas recetas que transforman al nutritivo queso de cabra, en algo completamente distinto. De manera que te sirve de acompañamiento perfecto en el caso de ensaladas tibias. O bien cómo tal como aperitivo elegante, sencillo y económico. Aquí te explicamos una de las recetas para su preparación que te llevará solo unos pocos minutos.

Ingredientes para el Queso de Cabra frito:

  • 500 g de queso de cabra rulo
  • 100 g de harina de trigo
  • 2 huevos
  • 50 g de pan rallado
  • Aceite de oliva
  • Tu mermelada favorita, a nosotros nos chifla la de tomate
  • 50 g de uvas pasas
  • 30 g de nueces picadas

Elaboración del Queso de Cabra frito:

  • Corta el queso de cabra en rodajas del ancho de tu dedo meñique (si las haces muy finas se deshacen en el aceite)
  • Ten preparados tres platos uno con la harina, otro con los huevos batidos  y el tercero con el pan rallado
  • Reboza el queso primero en harina, luego lo sumerges en huevo y por último lo embadurnas de pan rallado.
  • Mientras haces esto, ya debes haber puesto el aceite a calentar en una sartén antiadherente.
  • Fríe las porciones de queso, aproximadamente durante un minuto por cada lado
  • Sácalas del aceite y ponlas en un plato con papel absorbente
  • Cuando termines, decora las porciones fritas con tu mermelada, los frutos secos y los granos de uva. De esta manera conseguirás una elegante presentación que seguro que sorprenderá a todos tus comensales.

Tostas de Queso de Cabra con cebolla Caramelizada

La Cebolla caramelizada es una de las mejores formas de acompañar como base a casi cualquier tapa o aperitivo. Y con el queso de Cabra no podía ser menos. De hecho en este caso conseguimos una potente mezcla de sabores y texturas en boca, que hacen de esta sencilla y humilde receta una de las mejores maneras de degustar un buen queso de cabra.

Además esta receta que te presentamos ha obtenido diversos premios en concursos de Tapas y Pinchos con queso de Cabra, con lo cual estamos casi seguros de que os va a gustar, al menos tanto como a nosotros.

Croquetas de queso de Cabra

Las Croquetas de queso de Cabra son la fusión perfecta entre la cocina de la abuela (la de toda la vida). Y las nuevas tendencias culinarias. Así que si quieres sorprender a tus comensales con un plato que rompe moldes y que no deja a nadie impasible, esta es tu receta.

Y por cierto es una de las mejores formas de que los niños coman este fabuloso tipo de queso.

Queso de cabra al horno con Miel

En las recetas anteriores has visto que los distintos cocineros utilizaban aceites y mantequillas para conseguir sus excelentes recetas.

Pero puede ocurrir que estes a dieta y tengas restringido el consumo de rebozados. Si ese es tu caso no te preocupes esta receta es supersencilla y muy saludable

Tarta de queso curado de cabra

Si te gustan los postres no demasiado dulces o empalagosos, una tarta de queso de cabra posiblemente puede ser tu opción para terminar cualquier gran comida o fiesta. Esperamos que te guste

Salsa de queso de cabra

Si lo tuyo es dipear casi cualquier cosa, te presentamos esta deliciosa salsa de queso de cabra, donde desde unos nachos hasta tus dedos, seguro que ganan en sabor.

La receta que te presentamos además no es solo para el queso de cabra, sino que con un poco de imaginación la puedes adaptar a tu queso favorito.

Pasta con queso de cabra

Es sabido por casi todo el mundo que hasta la mejor pasta, puede mejorar si se presenta con la mejor salsa. Por eso te presentamos una sencilla forma de hacer pasta que te quedará genial acompañada de queso de cabra en salsa.

Bombones y Bolitas de Queso de Cabra

Una forma de ser todavía más originales con las tradicionales croquetas de queso de cabra. Consiste en  darles un toque de dulzor, de manera que se convierten como por arte de magia en unos bombones o bolitas de queso de cabra como los que te presentamos en la siguiente receta.

Empanada de Queso de Cabra

Las Empanadas, son una de las formas más sencillas de llevarte la comida al trabajo o de excursión. De ahí que tengan tanta aceptación sobre todo entre los niños. Aquí te dejamos un ejemplo de receta de empanada de queso de cabra que seguro no solo serás capaz de hacerla una sola vez.

Queso de cabra durante el embarazo

El consumo de queso durante el embarazo debe ser siempre un motivo para que prestes atención al tipo de queso que vas a consumir. Ya que el riesgo de que la bacteria Listeria Monocytogenes aparezca siempre debe tenerse en cuenta. Ya que provoca una enfermedad La Listeriosis que es causa de abortos prematuros y enfermedades graves neonatales.

el queso de cabra durante el embarazo es uno de los quesos prohibidos salvo si te decides por el queso de cabra pasteurizado mercadona

Que precauciones tomar para para evitar este riesgo:

  • Consume siempre quesos elaborados a partir de leche pasteurizada. De hecho hay muchas marcas de queso de cabra pasteurizado
  • Si esto no es posible, al menos no consumas el queso crudo sino cocinado, como en cualquiera de nuestras anteriores recetas.
  • Consume quesos de marcas conocidas o compra quesos de establecimientos de confianza: queso de cabra Mercadona, Lidl, El corte Inglés, El Queso.Online,  etc. Que te garantizan la calidad del producto que adquieres.

¡¡ Gracias por informarte con nosotros!!