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El Queso Mozzarella fresca, Que es Mozzarella calorías y recetas de mozzarella fresca. Cómo se hace la Mozzarella (Mozzarella Cheese). Mozarella el queso fresco Italiano

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El Queso Mozzarella, es uno de los quesos más utilizados del mundo. Junto al queso Parmesano, son los dos quesos italianos más representativos.

Gracias quizás a la amplia difusión de la cocina italiana tenemos una amplia gama de recetas con queso mozzarella. De hecho somos muchos los que pensamos que no hay nada mejor que una mozzarella fresca para pizza, es el mejor complemento de esta famosa receta italiana.

La mozzarella como queso de búfala. Es además uno de los principales derivados lácteos,  de la leche de este exótico animal, la búfala. Y da a la Mozzarella un sabor y características únicas (vamos que es imposible  no ver la diferencia entre queso Mozzarella y Manchego por ejemplo)

Que es la Mozzarella, Su historia y características del queso Mozzarella:

Cuando pensamos en un queso hecho con leche de búfala, enseguida nos viene a la cabeza el nombre Mozzarella.  Y es que, aunque hay muchos más quesos que proceden de la leche de búfala, debido a su utilización como típico queso de pizzas y la expansión de estas a nivel mundial. La mayoría de nosotros  al hablar de Mozzarella, pensemos en  ese rústico rumiante, aunque en la actualidad, ya no toda Mozzarella se fabrique con leche de búfala.

De donde viene el queso Mozzarella: El mejor tipo de queso para Pizza

En su origen el queso Mozzarella se hacía con leche de búfala. La explicación de esto es muy sencilla. Los romanos las trajeron entre el siglo I y II, desde el valle del Nilo, hasta Italia, donde encontraron especial acomodo en la Campania, al sudoeste de Nápoles, donde han vivido desde entonces salvo un periodo al final de la Segunda Guerra Mundial, donde fueron eliminadas por el ejercito nazi en su retirada de la zona.

Búfala con cuya leche se elabora el queso Mozzarella y el Scamorza
Búfala

La Leche de búfala en España

Se trata de un queso que puede hacerse tanto con leche de búfala (la original) como de vaca, aunque entre ambas existen grandes diferencias en cuanto al sabor principalmente. Esta leche puede ser cruda o Pasteurizada. Por lo cual recomendamos leer cuidadosamente la etiqueta .

En especial en el caso de mujeres embarazadas, siempre y cuando vayamos a comer la mozzarella, al natural sin cocinar es preferible comprar mozzarella pasteurizada.

Aunque no tenemos tradición de criar búfala para la elaboración de Mozzarella, si que es cierto que en España empiezan a verse algunas explotaciones dedicadas a la explotación de este tipo de animales, concretamente en Levante y Asturias.

La Pasta del queso:

Posiblemente lo que más caracteriza a un queso Mozzarella, es no solo su pasta, sino el trabajo manual que sobre ella se ejercita. Para conseguir un producto final con una pasta  blanda, fresca, cocida y estirada.

La Materia Grasa y calorías de Mozzarella fresca, propiedades

Una ración de 100 gramos de Mozzarella, nos aportan unos 22 gramos de materia grasa total. En especial los quesos producidos con leche de búfala, ya que esta tiene el doble de grasa que la de la vaca. Esto suponen unas 280 calorías, lo que colocan a la mozzarella, en el rango medio-bajo en lo referente a calorías del queso.

Fabricación del queso Mozzarella, El queso de Búfala:

En principio es igual que la de cualquier queso fresco. Aunque hay un punto importante de diferencia, que es el “cortado”. Mucho más intenso que en el de cualquier otro queso, de hecho, en italiano el verbo “mozzare” significa cortar. Tras este cortado la pasta del queso se vuelve a calentar. Adquiriendo una apariencia característica de chicle. El manejo de semejante masa, a la temperatura alta a la que se encuentra, hace de este un trabajo especialmente duro. Los manipuladores del producto en esta fase hacen bolas de masa de mozzarella. A las que sumergen en una solución de salmuera, que facilita el enfriado del producto, así como su salazón.

La Textura del queso Mozzarella Fresca:

Cuando el queso es joven, es muy elástico admitiendo bien el corte. Con la maduración tiende a reblandecerse, aunque no es muy recomendable consumirlo en forma que no sea fresca.

Maduración de la Mozzarella:

El periodo mínimo de maduración de un queso de Mozzarella fresca es de 1 a 3 días, aunque hay también Mozzarellas ahumadas y ligeramente curadas, donde este periodo se alarga por encima de las dos semanas.

La Cata del Mozzarella y sabor del queso Mozzarella

No tiene nada que ver el queso  Mozzarella de Búfala cuyo sabor es más homogéneo, dulce y redondo. Con el queso mozzarella de vaca, de sabor mucho más correoso. De hecho la primera se puede disfrutar, tan solo añadiéndole un chorrito de aceite de oliva.

Recetas con queso Mozzarella Fresca: Mejor Queso Mozzarella para La Pizza Mozzarella Fresca, Pasta con queso Mozzarella  y la ensalada Mozzarella

No hay pizza que se precie que no lleve algo de Mozzarella. Desde las más simples como la pizza margarita, la pizza con albahaca. Hasta las más complejas y sofisticadas. La razón de esta masiva utilización reside en que al calentarse el queso adquiere una textura filamentosa muy agradable. Pero la Mozzarella admite muchas más recetas, especialmente en ensaladas y aperitivos.

  • El bajo contenido graso de este queso.
  • Además tiene una capacidad de fundirse muy adecuada para las pizzas.
  • Por último su sabor neutral, no oculta o tapa al resto de sabores de la pizza.

Estás mismas características hacen de la mozzarella el tipo de queso ideal para ensaladas

Pasta con queso Mozzarella

¿El queso Mozzarella engorda? Calorías del queso Mozzarella

La Mozzarella es un queso ideal para personas que realizan un régimen o dieta de adelgazamiento. Ya que es uno de los quesos menos calóricos que puedes encontrar. De hecho unos 100 gramos de Mozzarella fresca apenas engordan ya que tan solo te suponen unas 280 calorías.

Por lo tanto es ideal para darle un poco de vida a las aburridas ensaladas que por lo general se recomiendan en las dietas para perder peso.

Elaboración de queso Mozzarella ¿Cómo hacer queso Mozzarella?

Queso Mozzarella Pasteurizado, ideal para Pizza o Ensalada con Mozzarella Fresca en embarazo y antes de quedarte embarazada

Si sospechas que puedas estar embarazada, puedes comer tranquilamente queso Mozzarella. Pero teniendo en cuenta dos aspectos importantes que evitan el riesgo de que este contaminado con la temible Listeria.

el queso mozzarella es pasteurizado

 

  • El Primero que sea un queso Mozzarella pasteurizado, es decir que la leche de búfala se haya sometido a un proceso térmico, que elimina todas las posibles bacterias.
  • Segundo, intenta comer Mozzarella en pizza durante el embarazo, o en preparaciones donde la temperatura de la Mozzarella llegue a casi los 70º. Así consigues el mismo efecto que si la mozzarella estuviese pasteurizada.

Comprar Queso Mozzarella para Pizza; Uno de los mejores quesos para Pizza

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1⃣ Queso MOZZARELLA Fresco || Como se hace la Mozzarella
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1⃣ Queso MOZZARELLA Fresco || Como se hace la Mozzarella
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No pienses que ✅ EL QUESO MOZZARELLA,✅sirve solo para mejorar cualquier pizza, la verdad es que sus posibilidades, son casi infinitas.
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